La zona è nel centro di Parigi, già nel 1183 il re Filippo II allargò il mercato e costruì dei ripari per i mercanti, che arrivavano da tutti i posti per vendere i loro prodotti a Parigi. L'architetto Victor Baltard nel 1854 riprogetta l'area, realizza una struttura modulare a padiglioni in acciaio e vetro.
Nel quartiere vi si tenevano sino agli inizi degli anni '70 dei mercati, paragonabili agli italiani mercati generali. Ma la struttura e l'area non erano più adatti ad ospitare tali funzioni, che vennero trasferite nella periferia di Parigi, nel comune di Rungis.
Dopo la demolizione dei mercati coperti, questo vasto spiazzo è occupato da un parco, un centro commerciale sotterraneo, il Forum des Halles e da numerosi locali che comprendono un cinema e una piscina. La stazione ferroviaria (RER) Châtelet - Les Halles, situata al di sotto del complesso è la più grande stazione sotterranea del mondo e fornisce un collegamento per tutta la regione parigina.
Le Halles sono l'argomento principale del libro "Il ventre di Parigi" di Émile Zola.
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